| ŚLEDŹ WĘDZONY - PIKLING |
| skład podstawowy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Białko |
19.54 |
10 |
0.79 |
gramy |
| tłuszcz |
8.99 |
10 |
2.38 |
gramy |
| woda |
68.2 |
10 |
2.19 |
gramy |
| popiół |
3.16 |
10 |
0.62 |
gramy |
| Chlorek sodu |
2.98 |
10 |
1.35 |
gramy |
| Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
| Strawność białka |
98.11 |
10 |
0.34 |
% |
| Energia |
159 |
10 |
24.6 |
kcal |
| Energia |
664.6 |
10 |
102.7 |
kJ |
| mikro- i makroelementy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| wapń |
73.5 |
10 |
31.9 |
miligramy |
| fosfor |
234.4 |
10 |
22 |
miligramy |
| magnez |
55.5 |
10 |
16.5 |
miligramy |
| potas |
373 |
10 |
50.9 |
miligramy |
| cynk |
1.07 |
10 |
0.24 |
miligramy |
| żelazo |
1.73 |
10 |
0.42 |
miligramy |
| fluor |
0.61 |
10 |
0.09 |
miligramy |
| miedź |
65 |
10 |
12 |
mikrogramy |
| chrom |
13.5 |
10 |
2.3 |
mikrogramy |
| jod |
457 |
10 |
46 |
mikrogramy |
| mangan |
18.6 |
10 |
4.6 |
mikrogramy |
| selen |
21.8 |
10 |
5.5 |
mikrogramy |
| witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Witamina A1 |
35.2 |
10 |
10.8 |
mikrogramy |
| Witamina A1 |
117.2 |
10 |
36 |
IU |
| Witamina D3 |
15.8 |
10 |
8.1 |
mikrogramy |
| Witamina D3 |
632 |
10 |
324 |
IU |
| Witamina E |
540 |
10 |
471 |
mikrogramy |
| Witamina E |
0.54 |
10 |
0.47 |
miligramy |
| kwasy tłuszczowe |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| nasycone | 1915 | 10 | - | miligramy |
| Laurynowy C12:0 |
9 |
10 |
0.9 |
miligramy |
| Mirystynowy C14:0 |
638.3 |
10 |
63.8 |
miligramy |
| Pentadekanowy C15:0 |
36 |
10 |
4.5 |
miligramy |
| Palmitynowy C16:0 |
1033.8 |
10 |
134.8 |
miligramy |
| Heptadekanowy C17:0 |
18 |
10 |
5.4 |
miligramy |
| Stearynowy C18:0 |
107.9 |
10 |
11.7 |
miligramy |
| Arachidowy C20:0 |
18 |
10 |
0.2 |
miligramy |
| Heneikosanowy C21:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Behenowy C22:0 |
9 |
10 |
0.9 |
miligramy |
| Trikosanowy C23:0 |
45 |
10 |
36 |
miligramy |
| Ligocerynowy C24:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| jednonienasycone | 4890.3 | 10 | - | miligramy |
| Mirystooleinowy C14:1n7 |
9 |
10 |
0.9 |
miligramy |
| Palmitooleinowy C16:1n7 |
314.6 |
10 |
62.9 |
miligramy |
| Heptadecenowy C17:1n7 |
17.9 |
10 |
2.7 |
miligramy |
| Elaidynowy C18:1n9t |
9 |
10 |
0.9 |
miligramy |
| Oleinowy C18:1n9c |
1609.2 |
10 |
161.8 |
miligramy |
| Eikozenowy C20:1n9c |
1276.5 |
10 |
170.8 |
miligramy |
| Erukowy C22:1n9 |
1555.2 |
10 |
170.8 |
miligramy |
| Nerwonowy C24:1 |
98.9 |
10 |
8.9 |
miligramy |
| wielonienasycone | 1274.3 | 10 | - | miligramy |
| Linolelaidonowy C18:2n6t |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Linolowy C18:2n6c (LA) |
116.9 |
10 |
18 |
miligramy |
| gamma-linolenowy C18:3n6 |
8.9 |
10 |
3.2 |
miligramy |
| alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
62.9 |
10 |
9 |
miligramy |
| Stearydonowy C18:4n3 |
107.9 |
10 |
44.9 |
miligramy |
| Eikozadienowy C20:2n6 |
143.8 |
10 |
36 |
miligramy |
| Cis-8.11.14-Eikozatrienowy C20:3n6 |
8.9 |
10 |
3.2 |
miligramy |
| cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
27 |
10 |
17.9 |
miligramy |
| Arachidonowy C20:4n6 |
36 |
10 |
18 |
miligramy |
| cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
9 |
10 |
3.5 |
miligramy |
| Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
322 |
10 |
108 |
miligramy |
| Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
45 |
10 |
8.9 |
miligramy |
| Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
386 |
10 |
107 |
miligramy |
| aminokwasy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| egzogenne - niezbędne | 8.14 | 7 | - | gramy |
| Fenyloalanina+tyrozyna |
1.36 |
7 |
0.07 |
gramy |
| Izoleucyna |
0.82 |
7 |
0.06 |
gramy |
| Leucyna |
1.47 |
7 |
0.12 |
gramy |
| Lizyna |
1.68 |
7 |
0.12 |
gramy |
| Metionina+cysteina |
0.7 |
7 |
0.06 |
gramy |
| Treonina |
0.87 |
7 |
0.06 |
gramy |
| Tryptofan |
0.24 |
7 |
0.01 |
gramy |
| Walina |
1 |
7 |
0.09 |
gramy |
| endogenne | 9.85 | 7 | - | gramy |
| Alanina |
1.15 |
7 |
0.1 |
gramy |
| Arginina |
1.18 |
7 |
0.12 |
gramy |
| Glicyna |
0.95 |
7 |
0.08 |
gramy |
| Histydyna |
0.49 |
7 |
0.03 |
gramy |
| Kwas asparginowy |
1.9 |
7 |
0.17 |
gramy |
| Kwas glutaminowy |
2.64 |
7 |
0.22 |
gramy |
| Prolina |
0.72 |
7 |
0.05 |
gramy |
| Seryna |
0.82 |
7 |
0.08 |
gramy |
| metale toksyczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| rtęć |
6.8 |
10 |
2.7 |
mikrogramy |
| kadm |
4.3 |
10 |
2.7 |
mikrogramy |
| ołów |
1.6 |
10 |
0.3 |
mikrogramy |
| arsen |
191.5 |
10 |
41.5 |
mikrogramy |
| trwałe związki organiczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
0.86 |
10 |
0.58 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.04 |
10 |
0.03 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.04 |
10 |
0.03 |
mikrogramy |
| Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
0.95 |
10 |
0.45 |
mikrogramy |
| Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.066 |
3 |
0.032 |
ng WHO-TEQ |
| Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.078 |
3 |
0.047 |
ng WHO-TEQ |
| Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
173.9 |
3 |
107.5 |
nanogramy |
