| SZPROT WĘDZONY |
| skład podstawowy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Białko |
22.01 |
10 |
2.29 |
gramy |
| tłuszcz |
13.85 |
10 |
2.35 |
gramy |
| woda |
60.22 |
10 |
3.2 |
gramy |
| popiół |
4.33 |
10 |
0.95 |
gramy |
| Chlorek sodu |
2.88 |
10 |
1.08 |
gramy |
| Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
| Strawność białka |
97.65 |
10 |
0.55 |
% |
| Energia |
211.8 |
10 |
30.3 |
kcal |
| Energia |
885.3 |
10 |
126.6 |
kJ |
| mikro- i makroelementy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| wapń |
599.2 |
10 |
226.5 |
miligramy |
| fosfor |
370.8 |
10 |
44.9 |
miligramy |
| magnez |
45.9 |
10 |
14.2 |
miligramy |
| potas |
524 |
10 |
141.5 |
miligramy |
| cynk |
3.25 |
10 |
0.65 |
miligramy |
| żelazo |
3.26 |
10 |
0.76 |
miligramy |
| fluor |
0.51 |
10 |
0.12 |
miligramy |
| miedź |
72.8 |
10 |
20 |
mikrogramy |
| chrom |
20.2 |
10 |
7 |
mikrogramy |
| jod |
148 |
10 |
72.4 |
mikrogramy |
| mangan |
104.3 |
10 |
28 |
mikrogramy |
| selen |
20 |
10 |
5 |
mikrogramy |
| witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Witamina A1 |
432 |
10 |
121 |
mikrogramy |
| Witamina A1 |
1438.6 |
10 |
402.9 |
IU |
| Witamina D3 |
12 |
10 |
10 |
mikrogramy |
| Witamina D3 |
480 |
10 |
400 |
IU |
| Witamina E |
1305 |
10 |
525 |
mikrogramy |
| Witamina E |
1.31 |
10 |
0.53 |
miligramy |
| kwasy tłuszczowe |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| nasycone | 4062.2 | 10 | - | miligramy |
| Laurynowy C12:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Mirystynowy C14:0 |
692.5 |
10 |
96.9 |
miligramy |
| Pentadekanowy C15:0 |
83.7 |
10 |
13.8 |
miligramy |
| Palmitynowy C16:0 |
2728.5 |
10 |
111.6 |
miligramy |
| Heptadekanowy C17:0 |
69.3 |
10 |
5.6 |
miligramy |
| Stearynowy C18:0 |
334.8 |
10 |
27.7 |
miligramy |
| Arachidowy C20:0 |
27.7 |
10 |
6.9 |
miligramy |
| Heneikosanowy C21:0 |
14 |
10 |
5.5 |
miligramy |
| Behenowy C22:0 |
14 |
10 |
4.2 |
miligramy |
| Trikosanowy C23:0 |
83.7 |
10 |
8.4 |
miligramy |
| Ligocerynowy C24:0 |
14 |
10 |
2.8 |
miligramy |
| jednonienasycone | 4310.6 | 10 | - | miligramy |
| Mirystooleinowy C14:1n7 |
13.9 |
10 |
1.4 |
miligramy |
| Palmitooleinowy C16:1n7 |
683.6 |
10 |
41.8 |
miligramy |
| Heptadecenowy C17:1n7 |
69.7 |
10 |
27.9 |
miligramy |
| Elaidynowy C18:1n9t |
14 |
10 |
2.8 |
miligramy |
| Oleinowy C18:1n9c |
3152.7 |
10 |
320.8 |
miligramy |
| Eikozenowy C20:1n9c |
69.7 |
10 |
9.7 |
miligramy |
| Erukowy C22:1n9 |
41.9 |
10 |
5.6 |
miligramy |
| Nerwonowy C24:1 |
265.1 |
10 |
41.8 |
miligramy |
| wielonienasycone | 4123.7 | 10 | - | miligramy |
| Linolelaidonowy C18:2n6t |
13.9 |
10 |
8.3 |
miligramy |
| Linolowy C18:2n6c (LA) |
488.3 |
10 |
5.6 |
miligramy |
| gamma-linolenowy C18:3n6 |
27.9 |
10 |
12.3 |
miligramy |
| alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
446.4 |
10 |
55.8 |
miligramy |
| Stearydonowy C18:4n3 |
97.7 |
10 |
27.9 |
miligramy |
| Eikozadienowy C20:2n6 |
390.6 |
10 |
83.7 |
miligramy |
| Cis-8.11.14-Eikozatrienowy C20:3n6 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
41.8 |
10 |
4.2 |
miligramy |
| Arachidonowy C20:4n6 |
97.4 |
10 |
1.5 |
miligramy |
| cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
14 |
10 |
2.8 |
miligramy |
| Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
969 |
10 |
179 |
miligramy |
| Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
83.7 |
10 |
9.8 |
miligramy |
| Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
1453 |
10 |
249 |
miligramy |
| aminokwasy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| egzogenne - niezbędne | 8.21 | 8 | - | gramy |
| Fenyloalanina+tyrozyna |
1.45 |
8 |
0.12 |
gramy |
| Izoleucyna |
0.83 |
8 |
0.06 |
gramy |
| Leucyna |
1.49 |
8 |
0.13 |
gramy |
| Lizyna |
1.64 |
8 |
0.16 |
gramy |
| Metionina+cysteina |
0.68 |
8 |
0.06 |
gramy |
| Treonina |
0.9 |
8 |
0.08 |
gramy |
| Tryptofan |
0.19 |
8 |
0.01 |
gramy |
| Walina |
1.03 |
8 |
0.09 |
gramy |
| endogenne | 10.19 | 8 | - | gramy |
| Alanina |
1.19 |
8 |
0.1 |
gramy |
| Arginina |
1.21 |
8 |
0.12 |
gramy |
| Glicyna |
1.05 |
8 |
0.08 |
gramy |
| Histydyna |
0.59 |
8 |
0.08 |
gramy |
| Kwas asparginowy |
1.88 |
8 |
0.15 |
gramy |
| Kwas glutaminowy |
2.65 |
8 |
0.19 |
gramy |
| Prolina |
0.79 |
8 |
0.08 |
gramy |
| Seryna |
0.83 |
8 |
0.07 |
gramy |
| metale toksyczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| rtęć |
2.57 |
10 |
1 |
mikrogramy |
| kadm |
4.26 |
10 |
1 |
mikrogramy |
| ołów |
0.95 |
10 |
0.23 |
mikrogramy |
| arsen |
199.2 |
10 |
51 |
mikrogramy |
| trwałe związki organiczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
0.97 |
10 |
0.46 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.22 |
10 |
0.11 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.14 |
10 |
0.07 |
mikrogramy |
| Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
3.09 |
10 |
2.23 |
mikrogramy |
| Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.36 |
3 |
0.03 |
ng WHO-TEQ |
| Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.47 |
3 |
0.01 |
ng WHO-TEQ |
| Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
212.3 |
3 |
56.5 |
nanogramy |
