PSTRĄG WĘDZONY |
skład podstawowy |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
Białko |
23.34 |
10 |
0.9 |
gramy |
tłuszcz |
6.06 |
10 |
1.2 |
gramy |
woda |
68.28 |
10 |
1.6 |
gramy |
popiół |
2.71 |
10 |
0.96 |
gramy |
Chlorek sodu |
1.84 |
10 |
0.97 |
gramy |
Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
Strawność białka |
98.69 |
10 |
0.25 |
% |
Energia |
146.8 |
10 |
14.4 |
kcal |
Energia |
613.6 |
10 |
60.2 |
kJ |
mikro- i makroelementy |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
wapń |
46.2 |
10 |
17.9 |
miligramy |
fosfor |
246.5 |
10 |
15.9 |
miligramy |
magnez |
35.7 |
10 |
4.1 |
miligramy |
potas |
418.8 |
10 |
33.8 |
miligramy |
cynk |
0.67 |
10 |
0.17 |
miligramy |
żelazo |
0.44 |
10 |
0.13 |
miligramy |
fluor |
0.32 |
10 |
0.04 |
miligramy |
miedź |
30.3 |
10 |
5.3 |
mikrogramy |
chrom |
14 |
10 |
2.2 |
mikrogramy |
jod |
975 |
10 |
68.5 |
mikrogramy |
mangan |
7.56 |
10 |
1.9 |
mikrogramy |
selen |
12.9 |
10 |
1.6 |
mikrogramy |
witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
Witamina A1 |
28 |
10 |
8.2 |
mikrogramy |
Witamina A1 |
93.2 |
10 |
27.3 |
IU |
Witamina D3 |
5.9 |
10 |
2.8 |
mikrogramy |
Witamina D3 |
236 |
10 |
112 |
IU |
Witamina E |
1330 |
10 |
735 |
mikrogramy |
Witamina E |
1.33 |
10 |
0.74 |
miligramy |
kwasy tłuszczowe |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
nasycone | 1369.8 | 10 | - | miligramy |
Laurynowy C12:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
Mirystynowy C14:0 |
236.3 |
10 |
30.3 |
miligramy |
Pentadekanowy C15:0 |
18.2 |
10 |
4.8 |
miligramy |
Palmitynowy C16:0 |
848.4 |
10 |
103 |
miligramy |
Heptadekanowy C17:0 |
17.2 |
10 |
3 |
miligramy |
Stearynowy C18:0 |
181.8 |
10 |
24.2 |
miligramy |
Arachidowy C20:0 |
12.1 |
10 |
1.8 |
miligramy |
Heneikosanowy C21:0 |
12.2 |
10 |
6.1 |
miligramy |
Behenowy C22:0 |
6.1 |
10 |
1.7 |
miligramy |
Trikosanowy C23:0 |
30.3 |
10 |
6.2 |
miligramy |
Ligocerynowy C24:0 |
7.2 |
10 |
2.1 |
miligramy |
jednonienasycone | 1885 | 10 | - | miligramy |
Mirystooleinowy C14:1n7 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
Palmitooleinowy C16:1n7 |
272.7 |
10 |
66.7 |
miligramy |
Heptadecenowy C17:1n7 |
12.2 |
10 |
3.4 |
miligramy |
Elaidynowy C18:1n9t |
6.1 |
10 |
1.1 |
miligramy |
Oleinowy C18:1n9c |
1260.5 |
10 |
218.2 |
miligramy |
Eikozenowy C20:1n9c |
260.6 |
10 |
42.4 |
miligramy |
Erukowy C22:1n9 |
42.6 |
10 |
6.6 |
miligramy |
Nerwonowy C24:1 |
36.4 |
10 |
4.9 |
miligramy |
wielonienasycone | 1940.5 | 10 | - | miligramy |
Linolelaidonowy C18:2n6t |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
Linolowy C18:2n6c (LA) |
624.2 |
10 |
212.1 |
miligramy |
gamma-linolenowy C18:3n6 |
12.3 |
10 |
2.5 |
miligramy |
alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
127.3 |
10 |
4.3 |
miligramy |
Stearydonowy C18:4n3 |
13.3 |
10 |
3.3 |
miligramy |
Eikozadienowy C20:2n6 |
109.1 |
10 |
12.4 |
miligramy |
Cis-8.11.14-Eikozatrienowy C20:3n6 |
18.2 |
10 |
3 |
miligramy |
cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
12.1 |
10 |
2.6 |
miligramy |
Arachidonowy C20:4n6 |
61.2 |
10 |
7.3 |
miligramy |
cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
5.8 |
10 |
1.2 |
miligramy |
Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
248 |
10 |
60.5 |
miligramy |
Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
97 |
10 |
24.1 |
miligramy |
Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
612 |
10 |
144.1 |
miligramy |
aminokwasy |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
egzogenne - niezbędne | 9.7 | 8 | - | gramy |
Fenyloalanina+tyrozyna |
1.7 |
8 |
0.12 |
gramy |
Izoleucyna |
0.93 |
8 |
0.11 |
gramy |
Leucyna |
1.68 |
8 |
0.12 |
gramy |
Lizyna |
2.04 |
8 |
0.1 |
gramy |
Metionina+cysteina |
0.89 |
8 |
0.06 |
gramy |
Treonina |
1.04 |
8 |
0.03 |
gramy |
Tryptofan |
0.27 |
8 |
0.02 |
gramy |
Walina |
1.15 |
8 |
0.06 |
gramy |
endogenne | 11.08 | 8 | - | gramy |
Alanina |
1.21 |
8 |
0.11 |
gramy |
Arginina |
1.2 |
8 |
0.11 |
gramy |
Glicyna |
1.07 |
8 |
0.05 |
gramy |
Histydyna |
0.58 |
8 |
0.06 |
gramy |
Kwas asparginowy |
2.26 |
8 |
0.12 |
gramy |
Kwas glutaminowy |
3.02 |
8 |
0.15 |
gramy |
Prolina |
0.79 |
8 |
0.14 |
gramy |
Seryna |
0.95 |
8 |
0.04 |
gramy |
metale toksyczne |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
rtęć |
4.57 |
10 |
1.47 |
mikrogramy |
kadm |
0.78 |
10 |
0.57 |
mikrogramy |
ołów |
0.12 |
10 |
0 |
mikrogramy |
arsen |
129.3 |
10 |
51.8 |
mikrogramy |
trwałe związki organiczne |
składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
0.5 |
10 |
0.31 |
mikrogramy |
Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.02 |
10 |
0.01 |
mikrogramy |
Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.04 |
10 |
0.03 |
mikrogramy |
Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
0.49 |
10 |
0.16 |
mikrogramy |
Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.012 |
3 |
0.002 |
ng WHO-TEQ |
Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.046 |
3 |
0.006 |
ng WHO-TEQ |
Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
69.1 |
3 |
23.5 |
nanogramy |