| ŁOSOŚ WĘDZONY - NORWESKI, HODOWLANY |
| skład podstawowy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Białko |
19.71 |
10 |
1.73 |
gramy |
| tłuszcz |
15.46 |
10 |
3.55 |
gramy |
| woda |
60.19 |
10 |
4.97 |
gramy |
| popiół |
4.11 |
10 |
0.7 |
gramy |
| Chlorek sodu |
3.58 |
10 |
1.05 |
gramy |
| Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
| Strawność białka |
98.58 |
10 |
0.3 |
% |
| Energia |
217.9 |
10 |
48.9 |
kcal |
| Energia |
910.8 |
10 |
204.4 |
kJ |
| mikro- i makroelementy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| wapń |
14.1 |
10 |
4.4 |
miligramy |
| fosfor |
217.3 |
10 |
13.3 |
miligramy |
| magnez |
31.4 |
10 |
4.2 |
miligramy |
| potas |
444.8 |
10 |
97 |
miligramy |
| cynk |
0.4 |
10 |
0.07 |
miligramy |
| żelazo |
0.37 |
10 |
0.18 |
miligramy |
| fluor |
0.48 |
10 |
0.07 |
miligramy |
| miedź |
24.2 |
10 |
10.2 |
mikrogramy |
| chrom |
12.5 |
10 |
1.8 |
mikrogramy |
| jod |
1135 |
10 |
925 |
mikrogramy |
| mangan |
7.2 |
10 |
4.2 |
mikrogramy |
| selen |
12.2 |
10 |
2.9 |
mikrogramy |
| witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Witamina A1 |
17.5 |
10 |
7.6 |
mikrogramy |
| Witamina A1 |
58.3 |
10 |
25.3 |
IU |
| Witamina D3 |
4.1 |
10 |
1.9 |
mikrogramy |
| Witamina D3 |
164 |
10 |
76 |
IU |
| Witamina E |
2095 |
10 |
660 |
mikrogramy |
| Witamina E |
2.1 |
10 |
0.66 |
miligramy |
| kwasy tłuszczowe |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| nasycone | 3370.4 | 10 | - | miligramy |
| Laurynowy C12:0 |
15.5 |
10 |
3.1 |
miligramy |
| Mirystynowy C14:0 |
649.3 |
10 |
92.8 |
miligramy |
| Pentadekanowy C15:0 |
46.4 |
10 |
7.7 |
miligramy |
| Palmitynowy C16:0 |
2102.6 |
10 |
262.8 |
miligramy |
| Heptadekanowy C17:0 |
46.4 |
10 |
7.7 |
miligramy |
| Stearynowy C18:0 |
463.8 |
10 |
30.9 |
miligramy |
| Arachidowy C20:0 |
46.4 |
10 |
4.6 |
miligramy |
| Heneikosanowy C21:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Behenowy C22:0 |
15.5 |
10 |
3.1 |
miligramy |
| Trikosanowy C23:0 |
77.3 |
10 |
9.3 |
miligramy |
| Ligocerynowy C24:0 |
30.9 |
10 |
6.2 |
miligramy |
| jednonienasycone | 5148.1 | 10 | - | miligramy |
| Mirystooleinowy C14:1n7 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Palmitooleinowy C16:1n7 |
742.1 |
10 |
401.9 |
miligramy |
| Heptadecenowy C17:1n7 |
30.9 |
10 |
13.9 |
miligramy |
| Elaidynowy C18:1n9t |
15.4 |
10 |
6.2 |
miligramy |
| Oleinowy C18:1n9c |
3401.2 |
10 |
788.5 |
miligramy |
| Eikozenowy C20:1n9c |
726.6 |
10 |
139.1 |
miligramy |
| Erukowy C22:1n9 |
123.7 |
10 |
14.6 |
miligramy |
| Nerwonowy C24:1 |
108.2 |
10 |
12.4 |
miligramy |
| wielonienasycone | 4746.9 | 10 | - | miligramy |
| Linolelaidonowy C18:2n6t |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Linolowy C18:2n6c (LA) |
1128.6 |
10 |
402 |
miligramy |
| gamma-linolenowy C18:3n6 |
16.1 |
10 |
1.5 |
miligramy |
| alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
355.6 |
10 |
144.6 |
miligramy |
| Stearydonowy C18:4n3 |
170.1 |
10 |
123.7 |
miligramy |
| Eikozadienowy C20:2n6 |
278.3 |
10 |
81.6 |
miligramy |
| Cis-8.11.14-Eikozatrienowy C20:3n6 |
31.5 |
10 |
2.3 |
miligramy |
| cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
46.4 |
10 |
12.4 |
miligramy |
| Arachidonowy C20:4n6 |
216.4 |
10 |
30.9 |
miligramy |
| cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
16.6 |
10 |
6.2 |
miligramy |
| Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
881 |
10 |
16 |
miligramy |
| Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
479.3 |
10 |
77.3 |
miligramy |
| Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
1127 |
10 |
200.9 |
miligramy |
| aminokwasy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| egzogenne - niezbędne | 8.4 | 7 | - | gramy |
| Fenyloalanina+tyrozyna |
1.45 |
7 |
0.18 |
gramy |
| Izoleucyna |
0.85 |
7 |
0.1 |
gramy |
| Leucyna |
1.5 |
7 |
0.19 |
gramy |
| Lizyna |
1.7 |
7 |
0.21 |
gramy |
| Metionina+cysteina |
0.67 |
7 |
0.08 |
gramy |
| Treonina |
0.94 |
7 |
0.11 |
gramy |
| Tryptofan |
0.25 |
7 |
0.04 |
gramy |
| Walina |
1.04 |
7 |
0.12 |
gramy |
| endogenne | 9.51 | 7 | - | gramy |
| Alanina |
1.05 |
7 |
0.12 |
gramy |
| Arginina |
1.11 |
7 |
0.14 |
gramy |
| Glicyna |
0.93 |
7 |
0.09 |
gramy |
| Histydyna |
0.5 |
7 |
0.08 |
gramy |
| Kwas asparginowy |
1.87 |
7 |
0.24 |
gramy |
| Kwas glutaminowy |
2.47 |
7 |
0.36 |
gramy |
| Prolina |
0.75 |
7 |
0.13 |
gramy |
| Seryna |
0.83 |
7 |
0.11 |
gramy |
| metale toksyczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| rtęć |
4 |
10 |
1.05 |
mikrogramy |
| kadm |
0.88 |
10 |
0.63 |
mikrogramy |
| ołów |
0.31 |
10 |
0.25 |
mikrogramy |
| arsen |
145.5 |
10 |
25.7 |
mikrogramy |
| trwałe związki organiczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
0.96 |
10 |
0.35 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.06 |
10 |
0.03 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.06 |
10 |
0.04 |
mikrogramy |
| Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
1.26 |
10 |
0.41 |
mikrogramy |
| Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.034 |
3 |
0.008 |
ng WHO-TEQ |
| Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.137 |
3 |
0.03 |
ng WHO-TEQ |
| Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
220.7 |
3 |
72 |
nanogramy |
