| ŁOSOŚ WĘDZONY - BAŁTYCKI |
| skład podstawowy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Białko |
22.25 |
10 |
2.05 |
gramy |
| tłuszcz |
11.51 |
10 |
4.62 |
gramy |
| woda |
61.19 |
10 |
6.77 |
gramy |
| popiół |
4.56 |
10 |
0.94 |
gramy |
| Chlorek sodu |
3.91 |
10 |
0.97 |
gramy |
| Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
| Strawność białka |
98.2 |
10 |
0.8 |
% |
| Energia |
192.8 |
10 |
47.2 |
kcal |
| Energia |
805.9 |
10 |
197.3 |
kJ |
| mikro- i makroelementy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| wapń |
18.9 |
10 |
4.8 |
miligramy |
| fosfor |
228.7 |
10 |
23.3 |
miligramy |
| magnez |
31.2 |
10 |
3.7 |
miligramy |
| potas |
443.8 |
10 |
93.3 |
miligramy |
| cynk |
0.47 |
10 |
0.09 |
miligramy |
| żelazo |
0.45 |
10 |
0.14 |
miligramy |
| fluor |
0.48 |
10 |
0.1 |
miligramy |
| miedź |
34.5 |
10 |
17 |
mikrogramy |
| chrom |
13.2 |
10 |
2 |
mikrogramy |
| jod |
821 |
10 |
670 |
mikrogramy |
| mangan |
5.9 |
10 |
3 |
mikrogramy |
| selen |
17.9 |
10 |
3 |
mikrogramy |
| witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Witamina A1 |
16.5 |
10 |
8.1 |
mikrogramy |
| Witamina A1 |
54.9 |
10 |
27 |
IU |
| Witamina D3 |
11 |
10 |
6 |
mikrogramy |
| Witamina D3 |
440 |
10 |
240 |
IU |
| Witamina E |
1767 |
10 |
812 |
mikrogramy |
| Witamina E |
1.77 |
10 |
0.81 |
miligramy |
| kwasy tłuszczowe |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| nasycone | 2716.1 | 10 | - | miligramy |
| Laurynowy C12:0 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Mirystynowy C14:0 |
414.4 |
10 |
115.1 |
miligramy |
| Pentadekanowy C15:0 |
46 |
10 |
8.1 |
miligramy |
| Palmitynowy C16:0 |
1749.2 |
10 |
218.7 |
miligramy |
| Heptadekanowy C17:0 |
46 |
10 |
9.2 |
miligramy |
| Stearynowy C18:0 |
333.8 |
10 |
34.5 |
miligramy |
| Arachidowy C20:0 |
34.5 |
10 |
14.4 |
miligramy |
| Heneikosanowy C21:0 |
11.5 |
10 |
4.6 |
miligramy |
| Behenowy C22:0 |
11.5 |
10 |
2.3 |
miligramy |
| Trikosanowy C23:0 |
57.6 |
10 |
8 |
miligramy |
| Ligocerynowy C24:0 |
11.5 |
10 |
3.4 |
miligramy |
| jednonienasycone | 3660.1 | 10 | - | miligramy |
| Mirystooleinowy C14:1n7 |
11.5 |
10 |
3.4 |
miligramy |
| Palmitooleinowy C16:1n7 |
494.9 |
10 |
34.5 |
miligramy |
| Heptadecenowy C17:1n7 |
46 |
10 |
5.8 |
miligramy |
| Elaidynowy C18:1n9t |
11.5 |
10 |
2.3 |
miligramy |
| Oleinowy C18:1n9c |
2658.8 |
10 |
333.8 |
miligramy |
| Eikozenowy C20:1n9c |
207.2 |
10 |
115.1 |
miligramy |
| Erukowy C22:1n9 |
80.6 |
10 |
10.4 |
miligramy |
| Nerwonowy C24:1 |
149.6 |
10 |
34.5 |
miligramy |
| wielonienasycone | 3912.2 | 10 | - | miligramy |
| Linolelaidonowy C18:2n6t |
46.1 |
10 |
22.2 |
miligramy |
| Linolowy C18:2n6c (LA) |
587 |
10 |
149.6 |
miligramy |
| gamma-linolenowy C18:3n6 |
115.1 |
10 |
8.1 |
miligramy |
| alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
299.3 |
10 |
57.6 |
miligramy |
| Stearydonowy C18:4n3 |
138.1 |
10 |
46.1 |
miligramy |
| Eikozadienowy C20:2n6 |
230.2 |
10 |
23 |
miligramy |
| Cis-8.11.14-Eikozatrienowy C20:3n6 |
11.5 |
10 |
3.5 |
miligramy |
| cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
46.1 |
10 |
11.5 |
miligramy |
| Arachidonowy C20:4n6 |
149.6 |
10 |
34.5 |
miligramy |
| cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
0 |
10 |
0 |
miligramy |
| Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
552 |
10 |
69 |
miligramy |
| Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
345.3 |
10 |
69.1 |
miligramy |
| Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
1392 |
10 |
103 |
miligramy |
| aminokwasy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| egzogenne - niezbędne | 9.41 | 8 | - | gramy |
| Fenyloalanina+tyrozyna |
1.65 |
8 |
0.13 |
gramy |
| Izoleucyna |
1.01 |
8 |
0.12 |
gramy |
| Leucyna |
1.68 |
8 |
0.13 |
gramy |
| Lizyna |
1.92 |
8 |
0.25 |
gramy |
| Metionina+cysteina |
0.61 |
8 |
0.11 |
gramy |
| Treonina |
1.06 |
8 |
0.12 |
gramy |
| Tryptofan |
0.29 |
8 |
0.02 |
gramy |
| Walina |
1.19 |
8 |
0.15 |
gramy |
| endogenne | 10.98 | 8 | - | gramy |
| Alanina |
1.26 |
8 |
0.12 |
gramy |
| Arginina |
1.29 |
8 |
0.13 |
gramy |
| Glicyna |
1.08 |
8 |
0.11 |
gramy |
| Histydyna |
0.59 |
8 |
0.06 |
gramy |
| Kwas asparginowy |
2.16 |
8 |
0.22 |
gramy |
| Kwas glutaminowy |
2.91 |
8 |
0.3 |
gramy |
| Prolina |
0.75 |
8 |
0.09 |
gramy |
| Seryna |
0.94 |
8 |
0.09 |
gramy |
| metale toksyczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| rtęć |
7.1 |
10 |
1.9 |
mikrogramy |
| kadm |
0.8 |
10 |
0.2 |
mikrogramy |
| ołów |
0.2 |
10 |
0 |
mikrogramy |
| arsen |
113.5 |
10 |
75 |
mikrogramy |
| trwałe związki organiczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
5 |
10 |
2.34 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.13 |
10 |
0.09 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.09 |
10 |
0.08 |
mikrogramy |
| Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
4.27 |
10 |
1.98 |
mikrogramy |
| Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.453 |
3 |
0.098 |
ng WHO-TEQ |
| Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.859 |
3 |
0.125 |
ng WHO-TEQ |
| Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
396.2 |
3 |
58.7 |
nanogramy |
