| ŚLEDŹ PO GDAŃSKU |
| skład podstawowy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Białko |
15.06 |
10 |
1.43 |
gramy |
| tłuszcz |
30.11 |
10 |
6.02 |
gramy |
| woda |
53.01 |
10 |
5.64 |
gramy |
| popiół |
1.81 |
10 |
0.32 |
gramy |
| Chlorek sodu |
1.07 |
10 |
0.28 |
gramy |
| Węglowodany |
0 |
10 |
0 |
gramy |
| Strawność białka |
95.27 |
10 |
2.24 |
% |
| Energia |
311 |
10 |
59.9 |
kcal |
| Energia |
1387 |
10 |
250.3 |
kJ |
| pH |
5.48 |
10 |
0.19 |
- |
| mikro- i makroelementy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| wapń |
276.7 |
10 |
88.7 |
miligramy |
| fosfor |
225.7 |
10 |
25.1 |
miligramy |
| magnez |
29.9 |
10 |
7.2 |
miligramy |
| potas |
242.7 |
10 |
76.4 |
miligramy |
| cynk |
1.31 |
10 |
0.29 |
miligramy |
| żelazo |
1.66 |
10 |
1.16 |
miligramy |
| fluor |
2.46 |
10 |
0.62 |
miligramy |
| miedź |
62.3 |
10 |
10.5 |
mikrogramy |
| chrom |
4.3 |
10 |
1.4 |
mikrogramy |
| jod |
50 |
10 |
16.6 |
mikrogramy |
| mangan |
124.6 |
10 |
56 |
mikrogramy |
| selen |
17.6 |
10 |
7.3 |
mikrogramy |
| witaminy rozpuszczalne w tłuszczach |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Witamina A1 |
20.2 |
10 |
7.5 |
mikrogramy |
| Witamina A1 |
67.2 |
10 |
24.7 |
IU |
| Witamina D3 |
2.6 |
10 |
0.8 |
mikrogramy |
| Witamina D3 |
104 |
10 |
32 |
IU |
| Witamina E |
2668.9 |
10 |
751.8 |
mikrogramy |
| Witamina E |
2.67 |
10 |
0.75 |
miligramy |
| kwasy tłuszczowe |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| nasycone | 7028.6 | 10 | - | miligramy |
| Laurynowy C12:0 |
10.5 |
10 |
9 |
miligramy |
| Tridekanoidowy C13:0 |
3.9 |
10 |
2.8 |
miligramy |
| Mirystynowy C14:0 |
967.4 |
10 |
760.2 |
miligramy |
| Pentadekanowy C15:0 |
90.9 |
10 |
56.3 |
miligramy |
| Palmitynowy C16:0 |
4652.2 |
10 |
2083.6 |
miligramy |
| Heptadekanowy C17:0 |
72.3 |
10 |
57.2 |
miligramy |
| Stearynowy C18:0 |
859.3 |
10 |
256.2 |
miligramy |
| Arachidowy C20:0 |
219.8 |
10 |
79.8 |
miligramy |
| Behenowy C22:0 |
144.8 |
10 |
122.2 |
miligramy |
| Ligocerynowy C24:0 |
7.5 |
10 |
6.8 |
miligramy |
| jednonienasycone | 11427.9 | 10 | - | miligramy |
| Palmitooleinowy C16:1n7 |
520.9 |
10 |
299 |
miligramy |
| Heptadecenowy C17:1n7 |
48.8 |
10 |
27.4 |
miligramy |
| Oleinowy C18:1n9c |
9507.5 |
10 |
3841 |
miligramy |
| Eikozenowy C20:1n9c |
471.8 |
10 |
256.2 |
miligramy |
| Erukowy C22:1n9 |
689.8 |
10 |
523.9 |
miligramy |
| Nerwonowy C24:1 |
189.1 |
10 |
161.4 |
miligramy |
| wielonienasycone | 9550.7 | 10 | - | miligramy |
| Linolowy C18:2n6c (LA) |
5081.9 |
10 |
2000.8 |
miligramy |
| gamma-linolenowy C18:3n6 |
62.3 |
10 |
51.2 |
miligramy |
| alfa-linoienowy C18:3n3 (ALA) |
1932.4 |
10 |
975.6 |
miligramy |
| Stearydonowy C18:4n3 |
170.7 |
10 |
117.7 |
miligramy |
| Eikozadienowy C20:2n6 |
189.1 |
10 |
109 |
miligramy |
| cis-11.14.17-eikozatrienowy C20:3n3 |
83.7 |
10 |
80.5 |
miligramy |
| Arachidonowy C20:4n6 |
58.4 |
10 |
52.1 |
miligramy |
| cis-13.16-dokozadienowy C22:2 |
38.2 |
10 |
20.1 |
miligramy |
| Eikozapentaenowy C20:5n3 (EPA) |
758.9 |
10 |
420.3 |
miligramy |
| Dokozapentaenowy C22:5n3 (DPA) |
52.1 |
10 |
32.2 |
miligramy |
| Dokozaheksaenowy C22:6n3 (DHA) |
1123 |
10 |
687.4 |
miligramy |
| aminokwasy |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| egzogenne - niezbędne | 7.08 | 8 | - | gramy |
| Fenyloalanina+tyrozyna |
1.04 |
8 |
0.13 |
gramy |
| Izoleucyna |
0.74 |
8 |
0.04 |
gramy |
| Leucyna |
1.23 |
8 |
0.09 |
gramy |
| Lizyna |
1.65 |
8 |
0.09 |
gramy |
| Metionina+cysteina |
0.63 |
8 |
0.1 |
gramy |
| Treonina |
0.76 |
8 |
0.07 |
gramy |
| Tryptofan |
0.25 |
8 |
0.02 |
gramy |
| Walina |
0.78 |
8 |
0.05 |
gramy |
| endogenne | 9.28 | 8 | - | gramy |
| Alanina |
0.98 |
8 |
0.09 |
gramy |
| Arginina |
1 |
8 |
0.06 |
gramy |
| Glicyna |
0.78 |
8 |
0.08 |
gramy |
| Histydyna |
0.36 |
8 |
0.05 |
gramy |
| Kwas asparginowy |
1.48 |
8 |
0.22 |
gramy |
| Kwas glutaminowy |
2.11 |
8 |
0.25 |
gramy |
| Prolina |
0.57 |
8 |
0.09 |
gramy |
| Seryna |
0.7 |
8 |
0.06 |
gramy |
| metale toksyczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| rtęć |
3.5 |
10 |
1.7 |
mikrogramy |
| kadm |
1 |
10 |
0.7 |
mikrogramy |
| ołów |
3.3 |
10 |
2.2 |
mikrogramy |
| arsen |
89.6 |
10 |
40.3 |
mikrogramy |
| trwałe związki organiczne |
| składnik |
zawartość w 100g produktu |
ilość
prób |
odchylenie standardowe |
jednostka |
| Pestycydy chloroorganiczne - DDT |
2.49 |
10 |
0.7 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCH |
0.13 |
10 |
0.07 |
mikrogramy |
| Pestycydy chloroorganiczne - HCB |
0.5 |
10 |
0.38 |
mikrogramy |
| Polichlorowane bifenyle - PCB7 |
2.47 |
10 |
0.8 |
mikrogramy |
| Dioksyny/furany - PCDD/F |
0.18 |
3 |
0.04 |
ng WHO-TEQ |
| Dioksynopodobne PCB - dl PCB |
0.18 |
3 |
0.03 |
ng WHO-TEQ |
| Polibromowane etery difenylowe - PBDEs |
62.9 |
3 |
7.9 |
nanogramy |
